COTTO E PENSATO: QUANDO LA LINGUA BATTE DOVE IL DENTE PENSA

Un filosofo che parla di cibo? 

La candida peferzione dell'iperuranio del pensiero filosofico può davvero mescolarsi all'attività materiale per eccelenza, ossia quella del del comune cibarsi, attività certamente umana ma così comune e così tanto sensoriale da apparire, agli occhi benpensanti e intellettualmente esperti, quasi come una terribile profanatrice delle razionali virtù?

Quanta volgare e istintiva voracità vedranno questi occhi nel diffuso e quasi dilagante interesse dei media cartacei e non per il mondo eno-gastronomico come se sotto la pelle, nel tatto, nell'olfatto,  nel gusto come nella vista non  potesse celarsi  davvero un silente pensare.   

Eppure è proprio nella storia dell'uomo

 che il nutrimento si trasforma in cibo,

la materia informe in opera di ingegno.

Il passaggio dal crudo al cotto è paragonabile alla trasformazione dei suoni in parole e delle parole in discorsi.  Il cuocere è atto filosofico tanto quanto il dialogare dialettico. Nel cuocere l'uomo trasforma l'informe molteplice in  una razionale unità e lo può fare perchè di esso intuisce il senso e il sapore ancor prima che esso sia visibile. E come ogni discorso e dialogo anche l'opera culinaria è un logos. Essa infatti è impresa sociale e conviviale. Il cotto è un pensato. Il cotto è la parola che condividiamo con i commensali che noi stessi scegliamo e ai quali mostriamo il nostro gusto, la nostra vera natura celata in ogni ingrediente e rivelata da ogni singolo aromatico accostamento. Il gustare non è altro che un pensare capace di sentire e un percepire capace di immaginare. 

Un filosofo che parla di cibo?

 

 Un folle la cui lingua batte dove il dente pensa.

BUON THINKINGFOOD

L'ESTETICA DEL GUSTO: IL MONDO DI THINKERFOOD

Nasce ThinkerFood. Uno spazio in cui il Cibo e Pensiero si intrecciano nell'universo del Gusto e dell'Estetica. Un viaggio in cui ogni sapore diventa pensante  e ogni parola si trasforma in un'esperienza sensoriale. Il termine estetica compare per la prima volta nel 1735, in Germania, in un trattato di poetica e retorica dal titolo Meditationes de nonnullis ad poema pertinentibus, per poi guadagnare la posizione privilegiata di titolo di una grossa opera filosofica, sistematica e programmatica anche se rimasta incompiuta, nel 1750: la Aesthetica. L’inventore del termine e autore delle due opere è Alexander Gottlieb Baumgarten, seguace di Wolff e della scuola filosofica leibniziana. Il sostantivo aesthetica viene coniato a partire dall’aggettivo femminile greco aisthetikè, che sottintende episteme: l’estetica è la “scienza della sensibilità”. Un’estetica del cibo rientra nelle “estetiche del quotidiano” e nelle estetiche pratiche, in una prospettiva che mina la gerarchia tra quotidiano ed eccezionale e tra pratica e teoria: attraverso il cibo è possibile dare concretezza a espressioni come “pratica teorica” o “pensiero incarnato”. Il gusto è un concetto strettamente legato a quello di estetica e a quello di cibo. Il gusto è il campo più analizzato e studiato dalla filosofia. La prefigurazione di una scienza chiara e confusa dell’oggetto alimentare gustato e assimilato si trova, come è noto, già nelle Meditazioni di Leibniz: «Noi conosciamo in modo sufficientemente chiaro colori, sapori, odori, e altri oggetti particolari dei sensi, e li distinguiamo gli uni dagli altri, ma per la semplice testimonianza dei sensi» . Il gusto del cibo come convivio non è solo segno di coesione sociale e identitaria ma anche luogo di negoziazione e contrattazione dell’identità stessa. Il linguaggio del gusto contempla la possibilità di sostituzioni, incorporazioni e contaminazioni che travalicano barriere e confini altrimenti istituiti. Dialogare sull'estetica del gusto e del cibo significa indagare attraverso le parole e il linguaggio quanto profondo sia il legame tra il pensiero e il corpo, tra la mente e i sensi. Nel dialogo l'estetica diventa esercizio filosofico, una pratica del gusto capace di aprire scorci di significato nuovi e inaspettati sulla sensorialità come strumento fondamentale di conoscenza e socializzazione.